La Ferme de Jurens propose chaque semaine des paniers de légumes, et aussi des petits fruits et aromates, cultivés ici dans le respect de la nature.
Nous cultivons essentiellement des variétés anciennes et des semences paysannes.
Nos légumes sont élevés en pleine terre.
Les principes du maraîchage sur sol vivant et du jardin potager, avec une mécanisation minimale garantissent les meilleures qualités gustatives et nutritionnelles !
Les cultures côtoient arbustes de petits fruits, verger aux essences variées, prairie, zones humides et même ruches…
Ici, un écosystème riche de sa biodiversité assure la bonne santé des consommateurs et celle de Dame Nature !
À la Ferme de Jurens, on espère vous faire retrouver le goût des bons produits, bien élevés au rythme des saisons et récoltés à maturité !
Soupe aux petits pois, lard et œuf
Soupe aux petits pois, au lard et à l’œuf
Ingrédients (2/3 personnes)
🔸 200g de petits pois écossés
🔸 3 tranches épaisses de lard
🔸 1 échalote
🔸 1 branche de menthe fraîche
🔸 500 mL de bouillon de poule
🔸 75 mL de crème liquide
🔸 2 œufs
🔸 1 jus de citron
- Faire revenir l’échalote émincée et le lard taillé en bouchées dans un peu de beurre.
- Y ajouter les petits pois, la menthe, saler et poivrer à convenance, puis couvrir à hauteur avec une partie du bouillon brûlant.
- Cuire à petit bouillon jusqu’à avoir les petits pois tendres.
- Ajouter la crème et ramener à ébullition.
- Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
- Battre les œufs en omelette dans une tasse, puis les ajouter à la soupe, tout en mélangeant pour éviter que l’œuf ne se solidifie.
- Ajouter le jus de citron et le reste du bouillon brûlant, et servir immédiatement.
Bon appétit !
