La Ferme de Jurens propose chaque semaine des paniers de légumes, et aussi des petits fruits et aromates, cultivés ici dans le respect de la nature.
Nous cultivons essentiellement des variétés anciennes et des semences paysannes.
Nos légumes sont élevés en pleine terre.
Les principes du maraîchage sur sol vivant et du jardin potager, avec une mécanisation minimale garantissent les meilleures qualités gustatives et nutritionnelles !
Les cultures côtoient arbustes de petits fruits, verger aux essences variées, prairie, zones humides et même ruches…
Ici, un écosystème riche de sa biodiversité assure la bonne santé des consommateurs et celle de Dame Nature !
À la Ferme de Jurens, on espère vous faire retrouver le goût des bons produits, bien élevés au rythme des saisons et récoltés à maturité !
Légumes d’automne rôtis au four
Légumes d’automne rôtis au four
Cette recette est librement inspirée de la recette de Yotam Ottolenghi, que vous trouverez dans son ouvrage « Plenty »
Ingrédients (4 personnes)
🔸4 oignons rouges ou jaunes
🔸700g de panais
🔸1 potimarron moyen
🔸600g de patates douces
🔸1 tête d’ail coupée en 2 dans le sens de la hauteur
🔸2 brins de romarin
🔸10cl environ d’huile d’olive
- Préchauffer votre four à 190°C
- Éplucher et couper les panais en allumettes d’environ 5cm de long et 1,5cm de large, et les placer dans un grand saladier.
- Couper les oignons en 6 quartiers, et les ajouter au panais, ainsi que l’ail et le romarin.
- Mélanger avec 5cl d’huile d’olive, de manière à copieusement enrober les légumes.
- Étaler les légumes dans un plat et enfourner pendant 20min.
- Pendant ce temps, éplucher et couper en quartiers les patates douces et le potimarron, et les mélanger avec le restant d’huile, en veillant à nouveau à bien enduire les légumes.
- Les ajouter aux légumes déjà enfournés, en mélangeant bien l’ensemble, puis remettre à cuire environ 30min (tester la cuisson avec une pointe de couteau).
- Quand les légumes sont fondants et dorés, vous pouvez déguster !
Bon appétit !
