Légumes d’automne rôtis au four

Cette recette est librement inspirée de la recette de Yotam Ottolenghi, que vous trouverez dans son ouvrage « Plenty »

Ingrédients (4 personnes)

🔸4 oignons rouges ou jaunes
🔸700g de panais
🔸1 potimarron moyen
🔸600g de patates douces
🔸1 tête d’ail coupée en 2 dans le sens de la hauteur
🔸2 brins de romarin
🔸10cl environ d’huile d’olive 

• Préchauffer votre four à 190°C
• Éplucher et couper les panais en allumettes d’environ 5cm de long et 1,5cm de large, et les placer dans un grand saladier.
• Couper les oignons en 6 quartiers, et les ajouter au panais, ainsi que l’ail et le romarin.
• Mélanger avec 5cl d’huile d’olive, de manière à copieusement enrober les légumes.
• Étaler les légumes dans un plat et enfourner pendant 20min.
• Pendant ce temps, éplucher et couper en quartiers les patates douces et le potimarron, et les mélanger avec le restant d’huile, en veillant à nouveau à bien enduire les légumes.
• Les ajouter aux légumes déjà enfournés, en mélangeant bien l’ensemble, puis remettre à cuire environ 30min (tester la cuisson avec une pointe de couteau).
• Quand les légumes sont fondants et dorés, vous pouvez déguster !

Bon appétit !