Pesto de fanes de carottes aux noix de cajou

Cette recette est issue du site Tomate sans graines

Ingrédients (4 personnes)

🔸120 gr d’extrémités de fanes de carottes (ne pas garder les tiges dures)
🔸100g de noix de cajou
🔸3 gousses d’ail
🔸12 cl d’huile d’olive
🔸jus de citron au goût
🔸une pincée de sel

• Débarrasser les fanes de carottes de leur tiges dures.
• Égermer les gousses d’ail.
• Placer tous les ingrédients de votre mixer, et mixer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
• Rectifier l’assaisonnement en sel et citron si besoin.
• Pour la conservation, garder le pesto dans un pot bien fermé, avec une fine couche d’huile d’olive sur le dessus pour éviter l’oxydation.

Bon appétit !