Des légumes, certes, mais comment les cuisiner…
C’est toujours la question, quand on se retrouve face à un panier de légumes que l’on n’a pas l’habitude de cuisiner… Quoi faire ? Le chou kale, ça se mange comment ? Et cette betterave rose et blanche, elle est jolie, comment faut-il la préparer ?…
Vous êtes au bon endroit ! Vous trouverez ici des idées de recettes, souvent inspirées de ce que nous-mêmes cuisinons, pour accommoder ce que la Ferme peut vous proposer. N’hésitez pas également à nous faire part de vos idées et recettes ! Plus on est de fous à participer, plus tout le monde pourra se régaler ! 😊
Poêlée de légumes aux saveurs asiatiques
Poêlée de légumes aux saveurs asiatiquesIngrédients (2 personnes) 🔸 1 chou pak-choï 🔸 1 botte de carottes 🔸 100g de pois gourmands ou petits pois 🔸 2 oignons nouveaux 🔸 2 gousses d'ail 🔸 4 cm de gingembre frais 🔸 2 c.à.s de sauce soja 🔸 Coriandre au goût 🔸 Un filet...
Soupe aux petits pois, lard et œuf
Soupe aux petits pois, au lard et à l'œufIngrédients (2/3 personnes) 🔸 200g de petits pois écossés 🔸 3 tranches épaisses de lard 🔸 1 échalote 🔸 1 branche de menthe fraîche 🔸 500 mL de bouillon de poule 🔸 75 mL de crème liquide 🔸 2 œufs 🔸 1 jus de citron Faire revenir...
Soupe fraîche de fraise à la menthe
Soupe fraîche de fraise à la mentheIngrédients (6 personnes) 🔸1 kg de fraises 🔸15 feuilles de menthe marocaine, ou 10 feuilles de menthe glaciale pour encore plus de fraîcheur 🔸1 à 2 c.à.s de jus de citron (selon votre goût) 🔸Sucre semoule ou sirop de sucre de canne,...
Pesto de fanes de carottes aux noix de cajou
Pesto de fanes de carottes aux noix de cajouCette recette est issue du site Tomate sans graines Ingrédients (4 personnes) 🔸120 gr d'extrémités de fanes de carottes (ne pas garder les tiges dures) 🔸100g de noix de cajou 🔸3 gousses d'ail 🔸12 cl d'huile d'olive 🔸jus de...
Potimarron rôti au lard et crème
Potimarron rôti au lard et à la crèmeVous pouvez faire cette recette dans sa version simple, ou en ajoutant du bleu ou du chèvre, selon vos goûts ! Ingrédients (4 personnes) 🔸2 potimarrons de taille moyenne 🔸1 gros oignon jaune🔸200g de lardons 🔸20 cl de crème (épaisse...
Salade de chou à la japonaise
Salade de chou à la japonaiseCette recette est issue du livre "Le grand livre de la cuisine japonaise" de Laure Kié (éd. Mango) Ingrédients (4 personnes) 🔸1/4 de chou rouge ou blanc 🔸4 c.à.s de vinaigre de riz 🔸1 c.à.s d'huile de sésame grillé 🔸1 c.à.s d'huile de...
Purée panais-pomme de terre
Purée de panais et pommes de terreIngrédients (4 personnes) 🔸600g de panais 🔸600g de pomme de terre à purée (Désirée, Bintje...) 🔸beurre et/ou crème Éplucher et tailler les panais et les pommes de terre en gros quartiers. Cuire les légumes à l'eau salée (ou à la...
Poêlée de panais et pommes de terre à l’ail
Poêlée de panais et pommes de terre à l'ailIngrédients (4 personnes) 🔸600g de panais 🔸600g de pomme de terre à rissoler (Mona Lisa, Charlotte...) 🔸2-3 gousses d'ail (selon votre goût) 🔸huile d'olive Éplucher et tailler les panais et les pommes de terre en julienne,...
Légumes d’automne rôtis au four
Légumes d'automne rôtis au four Cette recette est librement inspirée de la recette de Yotam Ottolenghi, que vous trouverez dans son ouvrage "Plenty" Ingrédients (4 personnes) 🔸4 oignons rouges ou jaunes 🔸700g de panais 🔸1 potimarron moyen🔸600g de patates douces 🔸1...
Salade de chou kale et potimarron
Salade de chou kale et potimarron Ingrédients 🔸Chou kale 🔸Potimarron ou potiron 🔸Graines de tournesol 🔸Graines de courge 🔸Vinaigrette à votre goût Enlever les côtes des feuilles de chou kale, puis tailler en fines lamelles Mélanger le chou à la vinaigrette, puis...